Les bienfaits de l’edamame : un incontournable pour varier son alimentation

L’edamame, c’est quoi ?

L’edamame désigne les fèves de soja encore immatures, de couleur verte et généralement servies dans leurs cosses. Originaire d’Asie, il est aujourd’hui largement apprécié en Occident, notamment dans les bars à sushis ou sous forme surgelée en grande surface.

Ces petites fèves au goût doux et légèrement sucré sont consommées depuis longtemps comme en-cas, en salade ou encore en accompagnement. Contrairement aux fèves de soja matures, l’edamame est souvent mieux toléré dans le cadre d’une alimentation axée sur la santé intestinale.

Les atouts de l’edamame

L’edamame fait partie des légumineuses les plus faciles à intégrer dans une alimentation variée. Voici quelques-uns de ses atouts :

• Apport en protéines végétales : intéressant pour diversifier les sources de protéines, notamment chez les personnes qui réduisent leur consommation de viande.

• Riche en fibres : l’edamame contribue à une alimentation qui soutient le bon fonctionnement intestinal.

• Source de minéraux et vitamines : on y retrouve notamment du fer, du manganèse, des folates et de la vitamine K.

• Faible teneur en FODMAP (à 90 g par portion) : il peut convenir aux personnes qui suivent la méthode Low FODMAP, utile en cas de troubles digestifs comme le syndrome de l’intestin irritable (selon tolérance individuelle).

Comment consommer l’edamame ?

L’edamame se prépare de façon simple :

• Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les gousses quelques minutes.

• Retirer les cosses non comestibles et déguster uniquement les fèves.

• À l’apéritif, en salade, ou encore comme accompagnement chaud.

Il peut également être utilisé dans des recettes créatives : houmous d’edamame, poêlées de légumes, ou encore intégré à un buddha bowl. Son goût rappelle celui des petits pois avec une note légèrement salée.

Les bienfaits de l’edamame : en résumé

• L’edamame est une excellente option pour enrichir son alimentation végétale.

• Il est apprécié pour son apport en protéines, fibres et micronutriments.

• Sa faible teneur en FODMAP (dans des portions modérées) en fait un aliment intéressant pour celles et ceux qui prennent soin de leur santé intestinale.

• Simple à cuisiner, il s’adapte à de nombreux plats du quotidien.